Cette tarte m’a donné un peu de fil à retordre ! J’ai trouvé la recette sur le site : https://elavegan.com, j’ai refais la recette à ma sauce en aromatisant la pâte aux amandes et la crème à la vanille.
Sur son site, elle mentionne qu’elle utilise un moule de 15cm de diamètre et environ 7,5cm de haut et le moule que j’ai utilisé fait 18cm de diamètre et 6,5 de haut donc je me suis dit Oooooooh ça va le faiiiiiiiiire ! Eh non.. Je n’avais pas du tout assez de pâte pour recouvrir le moule et pareil pour la crème j’ai donc doublé les mesures et résultat : la pâte est trop épaisse ! Je vous conseille donc de tapisser la pâte en ayant la main un peu moins lourde que moi ou d’utiliser un moule plus large ;)
Pour ce qui est de la crème là encore je l’ai faite à ma façon, n’ayant pas de robot très puissant j’ai donc utilisé la pâte de noix de cajou déjà prête pour ne pas me retrouver avec des morceaux (pas très agréable dans une crème…). J’ai également utilisé de l’agar-agar contrairement à la recette originale pour obtenir un mélange qui se tient sans passer par le congélateur, et finalement la crème se tient mais pas plus que dans la recette de base, donc à vous de voir si vous préférez utiliser un gélifiant ou non, dans le cas contraire vous pouvez vous référer au site ci-dessus.
Tarte crémeuse à la vanille et aux myrtilles
Ingrédients
PÂTE
- 180g flocons d’avoine
- 100g d’amandes complètes
- 150g sirop d’érable
- 240g poudre d’amande
- 1cc arôme d’amande amère
CRÈME
- 120ml lait de coco en conserve
- 4g agar-agar
- 160g pâte de noix de cajou
- 320g tofu soyeux
- 4cs sirop d’érable
- 1cc arôme de vanille
- 1cc vanille en poudre (ou un gousse)
- 1cs jus de citron
COMPOTÉE DE MYRTILLES
- 175g de myrtilles fraiches
- 4cs sirop d’érable
- 1cs jus de citron
- 1cs smoothie à la myrtille ou myrtilles mixées ou myrtilles en poudre (facultatif)
Étapes
PÂTE
- Préchauffez le four à 180°C
- Mixez les flocons d’avoine en farine puis les mettre de côté
- Mixez les amandes complètes jusqu’à l’obtention d’une « poudre » granuleuse
- Ajoutez les flocons d’avoine réduit en farine, le sirop d’érable, la poudre d’amande, l’arôme d’amande amère
- Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse bien homogène
- Tapissez la pâte dans le moule (préalablement et légèrement huilé) directement à la main.
- Mettre au four pour 20 à 25 min jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Laisser refroidir
CRÈME
- Mettre l’agar-agar, la vanille en poudre et le lait de coco dans une casserole, porter le mélange à ébullition puis laisser cuire 30 secondes voire une minute à feu doux jusqu’à parfaite dissolution de l’agar-agar
- Mixez la pâte de noix de cajou, le tofu soyeux, le sirop d’érable, l’arôme de vanille, le jus de citron
- Ajoutez le lait chaud au mélange
- Mixez de nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène
- Déposez la crème sur le fond de tarte refroidit et laisser au réfrigérateur toute la nuit
COMPOTÉE DE MYRTILLES
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter le tout à ébullition, à feu doux
- Bien mélanger et laisser bouillir environ 4-5min
- Laisser refroidir
- Déposez la compotée sur la tarte et remettre au frais pour une heure
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