Biscuits aux amandes

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Un grand classique que je n'avais pas encore proposé sur mon blog : le biscuit !

D'habitude, riche en beurre, sucre et farine, je vous propose comme toujours une alternative saine et gourmande. Cette version est sans gluten, sans sucres raffinés et pour une version vegan il suffit de remplacer le miel par du sirop d'érable (j'ai trouvé la texture des biscuits plus croustillante avec le sirop d'érable, et plus moelleuse avec le miel, c'est selon les goûts!). La recette est rapide et simple à réaliser. J'avais d'abord concocté une recette épicée à l'approche des fêtes mais finalement, je préfère cette version à l'amande. Pour la découpe de la pâte à biscuit pas besoin d'emporte-pièce ou autre, un verre suffit.

Biscuit aux amandes

Ingrédients

(pour 17 biscuits d'environ 6cm de diamètre)

- 110g poudre d’amande

- 40g farine de coco

- 1pincee de sel

- 60g miel bio

- 1cc arôme d’amande

- 80g crème de coco solide

- 2cs compote de pomme (à la vanille) sans sucres

Étapes

- Mélangez les ingrédients secs dans un récipient

- Faites "fondre" au micro-ondes la crème de coco en surveillant bien qu'elle ne brûle pas, vous devez simplement obtenir une crème (mélangez de temps en temps pour diluer les morceaux solides)

- Ajoutez le miel et l'arôme d'amande à la crème. Mélangez bien.

- Transvasez ce mélange aux ingrédients secs et mélangez bien à l'aide d'une spatule/maryse

- Pour finir, ajoutez la compote et mélangez de nouveau

- Formez une boule avec vos mains et étalez la pâte à l'aide d'un rouleau. Formez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre (ou de n'importe quel outil qui ferait office d'emporte-pièce)

- Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 180°C pendant 8min.

C'est prêt !

Bon Appétit !