Cake d'automne au potimarron & Glaçage aux pois chiche (VEGAN)

---

Deuxième recette d'automne aux épices, mais cette fois, une version plus originale avec un cake au potimarron et un glaçage... aux pois chiche ! Vous connaissez peut-être l'aquafaba (jus de pois chiche) qui permet d'obtenir des blancs en neige vegan et qui s'utilise également comme préparation dans les glaçages pour gâteaux mais je me suis dit qu'il serait intéressant d'utiliser directement le pois chiche comme base du glaçage, à la façon d'un houmous sucré ! Les saveurs sont là et le glaçage apporte de l'onctuosité au cake et des notes d'amandes et d'érable qui se marient parfaitement aux épices du gâteau... Si tout cela vous met l'eau à la bouche, venez découvrir la recette :

Cake potimarron & Glaçage aux pois chiche

Ingrédients

Cake:

- 250g purée de potimarron

- 2 "oeufs" vegan (2cs graines de chia + 4cs d'eau qu'on laisse reposer 5min)

- 80g sucre de coco

- 50g sirop d'érable

- 200g lait végétal

- 1cs vinaigre de cidre

- 2cc arôme naturel de vanille

- 300g farine d'avoine (mixez des flocons entier jusqu'à obtenir une farine)

- 1 sachet de levure

- 1cc bicarbonate alimentaire

- 1 pincée de sel

- 3cs épices à pain d'épice

- 1cs jus de citron

Glaçage:

- 250g pois chiche

- 3-4cs beurre d'amandes complètes (voir la recette ici : https://www.instagram.com/p/B2KASJmCjPa/)

- 1cs jus de citron

- 70g sirop d'érable

- 3cs yaourt végétal (j'utilise du yaourt alpro sans sucre)

- 2cc arôme naturel de vanille

Étapes

Cake:

- Préchauffez votre four à 180°C

- Préparez l'oeuf vegan (voir ingrédients) et réservez

- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs

- Dans un mixeur, ajoutez tous les ingrédients humides et l'oeuf vegan. Mixez l'ensemble jusqu'à ce que soit bien homogène

- Ajoutez cette préparation aux ingrédients secs et mélangez bien à l'aide d'un fouet ou d'une maryse

- Transvasez la préparation dans un moule à cake (j'utilise un moule en silicone de 22cm de longueur) et mettez-le au four pour environ 25 à 30minutes

- Laissez bien refroidir avant de déposer le glaçage

Glaçage :

- mixez d'abord les pois chiche en "crème"

- Ajoutez le reste des ingrédients et mixez de nouveau jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène

- Réservez au frais pour au moins une heure avant de napper votre cake (conservez l'excédent de glaçage pour le tartiner sur votre part de cake!)

C'est prêt !

Bon Appétit !