Pour bien débuter l’automne je vous propose cette recette de carotte cake vegan. Une nouvelle création réconfortante pour les bouches sucrées !
Le dernier que j’avais posté venait du blog de feastingonfruit qui propose des recettes vegan que j’adore, mais je le trouvais un peu sec et épais. Cette fois je vous propose donc ma version de ce gâteau que j’apprécie particulièrement quand le froid pointe le bout de son nez (et que noël approche).
Je l’ai réalisé en deux temps de cuissons pour éviter d’avoir à le découper en deux, mais cela est uniquement à faire si vous souhaitez avoir deux étages (et c’est bien meilleur car il y a de la crème dans et sur le gâteau). Si vous ne souhaitez pas le faire sur étage vous pouvez le cuire en une fois avec l’ensemble de la préparation mais rallongez le temps de cuisson jusqu’à 40-45min.
De même, il est important d’ajuster les doses d’ingrédients si vous utilisez un moule plus large que 16-17cm de diamètre (comme celui utilisé pour cette recette). La recette est très simple à réaliser mais demande tout de même un peu de temps devant soi, et il vaut mieux comme pour tout gâteau, le faire la veille. D’autant que le glaçage est liquide à la préparation et qu’il lui faut bien plusieurs heures au frais pour qu’il se solidifie.
Si vous rencontrez des difficultés ou que vous souhaitez avoir quelques conseils de préparation n’hésitez pas à poster un petit commentaire ! Et sans plus attendre voici la recette :
Carrot Cake vegan
Ingrédients
Gâteaux
- 180g farine d’avoine (mixez à l’avance des flocons d’avoine complet jusqu’à obtenir une farine)
- 150g sucre de coco
- 1 sachet de levure
- 1cc bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 3cs épices à pain d’épices (ou mélangez de la cannelle, de la noix de muscade et du gingembre)
- 125g lait de coco
- 100g huile de coco fondue
- 60g sirop d’érable
- 1cs vinaigre de cidre
- 2cc arôme naturel de vanille
- 1cs jus de citron
- 250g carrottes râpées (ou carottes mixées)
- 80g Noix de pecan légèrement mixées
Glaçage
- 200g noix de cajou trempées dans l’eau bouillante pendant une heure puis égouttez-les
- 150g sirop d’érable
- 1cs jus de citron
- 2cc arôme naturel de vanille
- 3-4 cs creme coco en conserve (pas en brique, en conserve! Il faut récupérer uniquement la crème et vider le jus de la conserve)
- 1 pincée de sel
Étapes
Gâteaux
- Préparez des bandes et deux cercles de papier cuisson de la taille de votre moule (et les mettre de côté pour la fin de la recette)
- Préchauffez le four à 180°C
- Mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure, le bicarbonate, et les épices dans un récipient
- Dans un second récipient, mélangez le reste des ingrédients au fouet et ajoutez les carottes et les noix en dernier
- Versez ce mélange dans la précédente préparation jusqu’à obtenir une pâte bien homogène
- Huilez votre moule généreusement et « collez » les bandes et cercle de papier sulfurisé dessus
- Versez la moitié de la préparation dans le moule (cela revient à environ 470g)
- Enfournez pour 35min
- laisser refroidir le gâteau avant de le démouler, puis procédez à la cuisson du second cake
Glaçage - Mixez les noix de cajou jusqu’à obtenir une pâte
- Ajoutez le reste des ingrédients et mixez jusqu’à ce que se soit bien homogène
- Versez la préparation dans un récipient et laissez « prendre » au frais pour la nuit
Montage du gâteau (le lendemain) :
- Déposez le premier gâteau sur un socle
- Ajoutez une bonne couche de crème (4 grosses cuillères à soupe environ)
- Déposez le deuxième gâteau et couvrez du reste de crème sur le dessus et les côtés (vous pouvez ensuite le décorer selon vos goûts...)
- Placez l’ensemble du gâteau au frais pour une bonne heure (oui, il lui en faut du temps…)
C’est enfin prêt !
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