À l'approche des fêtes de fin d'année, je vous propose une petite recette de chocolats fourrés au caramel, très simple à réaliser, vegan, sans gluten et sans sucres raffinés ! ;)
Pour le chocolat qui enrobe le caramel de dattes, vous pouvez opter pour une tablette de chocolat noir sans sucres ajoutés, on en trouve aujourd'hui en grande surface mais aussi sur internet. Si vous le choisissez avec du sucre, préférez un chocolat à au moins 75%, en plus l'amertume du chocolat n'est pas du tout désagréable dans cette recette et se marie à merveille avec le caramel de dattes qui est naturellement bien sucré.
Chocolats au caramel de dattes
Ingrédients
(pour environ 50 chocolats)
- 400g dattes dénoyautées
- 4cs beurre d'amande (retrouvez ma recette ici)
- 2cc arôme naturel de vanille
- 2 pincées de sel
- 110g crème de coco en conserve (ne pas récupérer le jus, seulement la crème. Je vous conseille celle-ci)
- 150g chocolat noir
Étapes
- Mixez les dattes, le beurre d'amande, la vanille, le sel, et la crème de coco jusqu'à obtenir un mélange lisse, homogène, semblable à un caramel
- Tapissez un moule (carré, ou rectangulaire...) de papier sulfurisé (très important car ça colle !)
- Déposez-y votre caramel de dattes et recouvrez d'une seconde feuille de papier sulfurisé pour lisser la surface
- À ce stade vous avez le choix entre : déposer le plat au congélateur, puis découper le caramel en cube OU déposer le plat au réfrigérateur pour 3 heures environ le temps que le caramel se fige un peu, puis former des boules à la main (comme sur les photos).
- Faites ensuite fondre le chocolat et plongez-y les caramels un à un, puis déposez-les sur une surface plane recouverte de papier sulfurisé.
- Placez au frais pour au moins une heure
C'est prêt !
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