« Chickpea Cookies »
Cookies de pois chiche & cranberry
Pour environ 15 cookies
Ingrédients
- 265g de pois chiche cuits
- 1 banane bien mûre
- 2 oeufs
- 2cs d’huile de lin
- 55g de poudre d’amande
- 45g de farine d’avoine
- 1cc de levure chimique
- 1cc de bicarbonate alimentaire
- 1cs de sirop d’érable
- 1cc d’extrait naturel de vanille
- 65g de cranberries séchées
- 60g de noix mixées ou bien du granola (j’ai pour ma part utilisé du granola au miel et noix sans sucre)
- Quelques pépites de chocolat noir (facultatif)
Étapes
- Mixez les pois chiches, puis ajoutez la banane. Mixez de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte. Transvasez ce mélange dans un récipient.
- Ajoutez le sirop d’érable, l’extrait de vanille, l’huile de lin, mélangez bien à l’aide d’un fouet et rajoutez les oeufs un à un.
- Ajoutez les ingrédients secs : poudre d’amande, farine d’avoine, levure, et le bicarbonate. Mélangez le tout à l’aide d’une Maryse jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pour finir, ajoutez les cranberry et les noix/granola.
- Laissez la pâte reposer environ 20 minutes à l’air libre pour qu’elle « sèche » et ne soit pas trop liquide au moment de former les boules. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°c.
- Formez des boules de cookies d’environ 5cm/6cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, pour ce faire vous pouvez utiliser une cuillère à glace, mais cela fonctionne très bien avec une cuillère à soupe. Espacez légèrement vos boules de pâtes (environ 2cm) afin qu’elles ne se collent pas entre elles à la cuisson.
- Parsemez les cookies de cranberries séchées et de chocolats noir
- Enfournez 20 minutes. Les cookies doivent être bien dorés.
C’est prêt !
Ces cookies ont une consistance ultra moelleuse (pas croustillante), ils sont excellents tant sur le plan gustatif que nutritionnel. À consommer sagement quand même ! ;)
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