Les cookies, c'est une grande histoire d'amour... Au début j'étais comme tout le monde une fine adepte de ces petits biscuits à condition qu'ils soient bien beurrés et bien sucrés. Aujourd'hui, mon alimentation a changé et loin d'être nostalgique de ceux qui laisse une trace de gras sur les doigts, je tente de créer de nouvelles recettes différentes et originales quand l'envie de sucre se fait sentir. Pour cette recette, j'ai réalisé de gros cookies bien gourmands aux amandes et pépites de chocolats. D'ailleurs, on en parle de cette tablette de chocolat ? Tellement jolie, et si délicieuse ! Il s'agit d'une tablette de la gamme "Grain de Sail", une petite marque bretonne qui fait du café et de délicieux chocolats certifiés bio. J'ai opté pour la version 85% de cacao, j'aime l'amertume du cacao qui contraste bien avec la douceur des pâtisseries...
Je vous proposerai certainement de nouvelles recettes de cookies avec des textures et goûts différents jusqu'à trouver LA recette, celle qui bannira toutes les autres. En attendant, voici celle que je vous propose aujourd'hui :
(Conseil dégustation : en brisure sur du alpro à la noix de coco c'est une tuerie)
Cookies Amandes & Chocolat
Ingrédients
pour 8 cookies
- 75g huile de coco (ne pas faire fondre !)
- 50g sucre de coco
- 60g purée d'amandes complètes
- 1cs vinaigre de cidre
- 1cc vanille liquide
- 1 pincée de sel
- 50g poudre d'amande
- 100g farine de coco
- 1cc bicarbonate
- 5cs lait végétal
- 60g chocolat noir
- 60g amandes complètes
Étapes
- Préchauffez votre four à 180°C
- Dans un récipient, mélangez le sucre avec l'huile de coco, le vinaigre de cidre et la vanille liquide à l'aide d'une maryse
- Ajoutez la purée d'amande à ce mélange jusqu'à obtenir une crème bien homogène
- Ajoutez la farine, le bicarbonate, le sel et mélangez bien de nouveau
- Lorsque vous obtenez une pâte bien sableuse, ajoutez le lait végétal et mélangez une nouvelle fois
- Mettre les morceaux de chocolat et les amandes préalablement concassées à la pâte
- Humidifiez légèrement vos mains et formez des boules de cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (aplatissez légèrement et essayez de les modeler en leur donnant une forme régulière)
- Enfournez le tout pour 12min
Bien laisser refroidir avant dégustation ;)
C'est prêt !
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