Qui dit mauvais temps dit « Comfort food », alors aujourd’hui je vous propose une recette riche et gourmande au chocolat. La recette convient aux vegans, elle est aussi sans gluten, sans sucre, sans huile… donc assez saine malgré le chocolat et le beurre de cacahuète !
D’ailleurs, lorsque vous achetez votre beurre de cacahuète faites bien attention à le prendre sans aucun autre ajout d’ingrédient, préférez celui avec 100% de cacahuètes ou dans le pire des cas celui avec un peu de sel d’ajouté. De même pour le chocolat en poudre, je vous conseille de le prendre bio et sans sucres ajoutés. Passons maintenant à la recette !
Cupcakes Chocolat et Glaçage à la Patate douce
Ingrédients
Pour environ 14 muffins
MUFFINS
- 200g flocons d’avoine mixés (jusqu’à l’obtention d’une poudre)
- 250g poudre de noisette
- 50g chocolat en poudre sans sucre (de la marque Van Houten par exemple, ou bien celui de biocoop)
- 1cs levure
- 1 pincée de sel
- 240g yaourt végétal
- 180g lait végétal
- 160g sirop d’érable
- 2 oeufs vegan (mélangez 2cs de graines de chia avec 4cs d’eau et attendre environ 15minutes jusqu’à obtenir un gel)
- 1cc d’extrait de vanille
- 80g de pépites de chocolat noir
GLAÇAGE
- 2 petites patates douces (300g environ) préalablement cuite dans de l’eau bouillante environ 20-30min 240g - Beurre de cacahuète (le goût est très présent donc choisissez le beurre de votre choix si vous n’appréciez pas le beurre de cacahuète, préférez celui d'amande, de noisette…)
- 100g sirop d’agave
- 4cs cacao en poudre, non sucré
- 125ml lait de coco
- 1cc d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Étapes
MUFFINS
- Préchauffez votre four à 180°C
- Dans un récipient, mélangez le yaourt végétal, le lait végétal, le sirop d’érable, les oeufs vegan, et la vanille à l’aide d’un fouet
- Ajoutez ensuite les flocons d’avoine mixés, la poudre de noisette, la levure, le cacao et le sel
- Pour finir, ajoutez les pépites de chocolat noir, bien mélanger
- Disposez des caissettes en papier dans les moules à muffins et déposer la pâte au 3/4 des caissettes (voir un petit peu plus si vous les voulez un peu plus gros)
- Enfournez les muffins pour 30-35 min de cuisson
- Laissez reposer 10-15min avant de les démouler
- Passez à la tournée suivante…
GLAÇAGE
- Mixez l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir un glaçage bien homogène et onctueux. À ce stade je conseille de le laisser un peu prendre au frais mais vous pouvez le disposer directement sur les muffins
Vous pouvez conserver ces cupcakes au frais sous cloche pendant 3 à 5 jours maximum.
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