J'ai souvent pris l'habitude de remplacer la viande par des steaks veggie, des palets de légumes ou bien des Falafels. C'est rapide à préparer, facile à emporter avec soi au travail par exemple accompagné d'une salade et délicieux !
Pour cette recette j'ai utilisé les épices de la marque Albert Ménès qui viennent de sortir une gamme "Bienfaits" au Curcuma. Ils m'ont gentiment envoyé un coffret de ces nouveautés, je me suis dit que ça pourrait être sympa de les tester en vous proposant une recette de falafels maison et saine.
Cette gamme d'épices ont des principes actifs qui interagissent pour booster le système immunitaire, avoir une bonne digestion ou encore, mieux assimiler les nutriments.
Autant de bienfaits réunis dans cette recette parfumée et très simple à réaliser !
Falafels au Curcuma
Ingrédients
Falafels (environ 15 pièces)
365g de pois chiches égouttés
1 petite botte de persil frais, ciselé
1/2 oignon jaune
1cs de pâte de sésame (ou pâte de cajou)
1cc d'ail semoule
1cc bombée du mélange d'épices "Délice de Curcuma"
Quelques tours de moulin du poivre Boost
Un peu de sel (selon votre goût)
1cs d'huile d'olive
Sauce blanche
100g de yaourt grec végétal (ici, j'utilise celui à la coco de la marque Michel et Augustin)
1cs de jus de citron vert
Persil ciselé (environ 1cs)
Sel
NB : Les valeurs nutritionnelles ci-dessous incluent la sauce blanche
Étapes
- Préchauffez votre four à 180°C/200°C
- Pour la préparation des falafels, mixez l'ensemble des ingrédients à vitesse moyenne pendant 1m30 environ, votre préparation ne doit pas devenir un houmous ! Veillez à garder une consistance hachée avec des petits morceaux (voir la photo mixage plus haut)
- Chemisez une plaque de papier sulfurisé. Puis, pressez une bonne cuillère a soupe de préparation dans votre main. Roulez le falafels entre vos mains pour former une boule et placez-le sur la plaque. Faites de même avec le reste de la préparation jusqu'à épuisement des ingrédients.
- À l'aide d'un pinceau, badigeonnez vos falafel d'un peu d'huile d'olive.
- Enfournez le tout pour 20min. À la sortie du four, vous pouvez, si vous le souhaitez, faire dorer vos falafels dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pour leur donner un peu de croustillant et une jolie couleur.
- Pour la sauce, mélangez simplement tous les ingrédients, placez-la dans une ramequin et parsemez d'un peu de poivre boost.
C'est prêt !
