Le konjac, c'est une plante qui produit un tubercule comestible que les asiatiques consomment comme un légume. Le konjac est très utilisé pour faire du riz, des nouilles, des galettes... et est notamment apprécié pour sa faible teneur en calories (0 à 10kcal en moyenne pour 100g). Mais soyons honnête, il n'apporte rien sur le plan nutritionnel, c'est d'ailleurs pour cela qu'on le trouve au rayon "minceur". C'est d'avantage un substitut aux pâtes pour avoir le ventre rempli, sans les calories. Mais j'apprécie sa texture semblable aux nouilles Udon, c'est également une option pour les personnes intolérantes au gluten. Quoi qu'il en soit, si vous êtes un gros mangeur, c'est une bonne alternative pour donner du volume à un plat et ne pas manger trop de pâtes !
J'ai utilisez ces nouilles de konjac pour la recette. C'est celles que j'ai préférées jusqu'à présent, elles n'ont pas d'odeur et sont semblables aux nouilles Udon (et elles sont bio).
Pour cette recette, vous pouvez utiliser les nouilles de votre choix. Si vous choisissez des nouilles de blé, préférez-les complètes. J'ai accompagné mes nouilles avec une sauce Vegan à l'avocat, citron, pignons de pin et quelques tomates rôties au four.
Nouilles de konjac & sauce Avocat/Citron
Ingrédients
(pour 1 personne)
- 1/2 Avocat
- 200g nouilles de konjac bio (ou celles de votre choix)
- 1 bouquet de ciboulette (ou basilic)
- 2cs pignons de pin pour la sauce + 1cs pour parsemer
- poivre
- 2cs sauce tamari (= sauce soja sans gluten)
- Un peu de lait végétal
- Quelques tomates cerises
- Origan (facultatif)
Étapes
- Rincez et égouttez les nouilles de Konjac dans une passoire, réservez.
- Mixez l'ensemble des ingrédients (sauf les tomates et la Cà S de pignons de pin).
- Dans une petite poêle, faites revenir 1cs de pignons de pin jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Faites rôtir les quelques tomates cerises au four quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées également.
- Mélangez la sauce aux nouilles, dressez votre assiettes en ajoutant les tomates, les pignons de pin et pour finir, parsemez d'origan.
C'est prêt !
