La recette du jour : une salade de butternut vegan avec des raisin secs, des raisins frais, des pignons de pins, de la grenade, de la salade et une sauce tahini/lait de coco.
J'aime beaucoup les légumes sucrés comme le butternut, le potiron ou la patate douce, on peut aussi bien les utiliser dans des recettes salées que dans des desserts !
Préférez-les toujours bio car en plus d'avoir bien moins de pesticides, ils ont beaucoup plus de goût, pour la recette j'ai utilisé une courge tout droit sortie du jardin de Mamie, un délice !
Salade de Butternut & Raisins
Ingrédients
(pour 2 personnes)
- Quelques tranches de Butternut (5/6)
- 2 poignées de raisins secs bio
- 10 raisins frais (raisin blanc)
- 3/4cs grenade
- Salade (ici, mélange de jeunes pouces)
- 2cs Pignons de pin
- Origan
- Huile d'olive
Pour la sauce :
- 100ml lait de coco bio
- 1cs jus de citron bio
- 1cc sauce soja
- 1cs tahini bio
- 1cs ciboulette fraiche ciselée
Étapes
- Préchauffez votre four à 180°C. Déposez vos tranches de butternut sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez d'huile d'olive et assaisonnez d'origan.
- Enfournez pour 40 Ã 50min.
- Faites revenir les pignons de pin dans une poêle bien chaude quelque secondes jusqu'à ce que le graines soient légèrement dorées. Réservez.
- Coupez les raisins frais dans le sens de la longueur, et les tranches de butternut en cubes.
- Pou la sauce, mélangez l'ensemble des ingrédients indiqués ci-dessus.
- Dressez vos assiettes : placez la salade, le butternut, les raisins frais, les raisins secs, la grenade, les pignons de pin, et pour finir, badigeonnez de sauce.
C'est prêt !
