Une combinaison de saveurs sûre pour cette recette de gâteau aux poires, bien consistante et délicieuse. Pour le glaçage rien de plus simple : on mélange tout ! Je voulais une recette vraiment rapide à réaliser sans avoir besoin d'outils spécifiques ou de robot pour monter une crème. La texture obtenue pour ce glaçage à la crème végétale est pas mal du tout, vous pouvez aussi opter pour de la crème de coco. Ce nappage reste optionnel, le gâteau est déjà bien consistant à lui seul ;) Il est parfait pour le goûter ou le petit-dej, et se conserve 5 à 7 jours sous cloche au réfrigérateur.
Gâteau Poire, amande & chocolat
Ingrédients
moule 18cm
- 250g poires (en conserve)
- 100g poudre amande
- 35g de farine mais + 95g farine de riz + 30g farine de tapioca
- 1cc levure
- 1cc bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 75g sucre de coco
- 2cs chia + 6cs eau (= œuf vegan)
- 120ml compote
- 80ml huile de coco fondue
- 80ml lait végétal
- 1cs vinaigre de pomme
- 1cc arôme amande
- 90g pépites de chocolat noir
Glaçage : crème végétale épaisse 20cl (ou crème de coco en conserve) + 4cs miel (sirop d'agave pour la version vegan) + 7cs purée d’amande complète + 1cc arôme naturel vanille
Étapes
- Préparez l’œuf vegan : mélangez les graines de chia avec l'eau et laissez reposer pendant la préparation du gâteau (remuez un peu, vous devez obtenir une texture gluante)
- Coupez les poires en dés et réservez
- Préchauffez le four à 180°C
- Graissez un moule
- Mélangez tous les ingrédients secs dans un récipient
- Dans un autre récipient, mélangez l’œuf avec le reste des ingrédients humides
- Transvasez la préparation dans le mélange de farines
- Ajoutez les poires et le chocolat et mélangez bien à l'aide d'une maryse
- Versez la préparation dans votre moule
- Cuire 40 à 45 min
- Démoulez et nappez votre gâteau de glaçage une fois que celui-ci est bien FROID ! (le laisser de préférence au réfrigérateur quelques heures avant de le napper)
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