Aujourd'hui, une petite astuce toute simple plus qu'une recette pour réaliser des oeufs brouillés parfaits et bien moelleux :
- 3 oeufs bio
- 2cs lait (lait végétal pour les vegan)
- 1cc fécule de maïs
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Battez les oeufs à la fourchette comme pour une omelette. Diluez la fécule de maïs dans le lait et ajoutez-les aux oeufs avec le sel et le poivre. Battez de nouveaux jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
- Dans une poêle bien chaude, ajoutez l'huile d'olive (1-2cs) puis les oeufs. Laissez cuire quelques instants (quelques secondes) et à l'aide d'une spatule/maryse, remuez-les tout doucement en mouvements circulaires. N'attendez pas la cuisson complète des oeufs pour les retirer de la poêle, la cuisson ne dure que quelques secondes !
