Riz à l'indienne (VEGAN)

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Je ne propose pas beaucoup de recettes salées depuis la création du blog, donc aujourd'hui pour changer des desserts et des snacks j'ai réalisé un délicieux riz parfumé avec de la patate douce, du lait de coco, des petits pois et des noix de cajou. J'adore l'association patate douce et lait de coco ces deux saveurs s'associent à merveille et les noix de cajou apportent du croquant au plat. Sans plus attendre, voici la recette :

Riz à L'indienne

Ingrédients

pour environ 4 à 5 personnes

- 600g de riz cuit (ici, j'ai utilisé du riz de la marque veetee)

- 1 grosse patate douce cuite et découpée en petits morceaux

- 1cs huile d'olive

- 280g petits pois cuits

- 250ml lait de coco

- 2 poignées de noix de cajou

- 2cs sauce tamari

- 2cc curry

- épices au choix (piment, cumin, herbes aromatiques...), j'ai utilisé un mélange d'épices à la coriandre, clou de girofle, herbes, poivre, gingembre... vous pouvez utilisé un mélange d'épices indiennes

- sel, poivre

Étapes

- Dans une grande poêle, faites revenir le riz avec l'huile d'olive, la sauce tamari et l'ensemble des épices

- Ajoutez les petits pois et la patate douce, mélangez bien

- Une fois que le tout est bien chaud, ajoutez le lait de coco, mélangez bien et laissez cuire à nouveau environ 2-3min

- Assaisonnez à votre convenance (sel, poivre, piment..)

- Parsemez de noix de cajou

C'est prêt !

Bon Appétit !