La farine de maïs est un ingrédient connu de tous mais elle est surtout utilisée dans la cuisine mexicaine. Les tacos et les tortillas sont traditionnellement préparés à base de ce produit. Même si l'on rapproche souvent ce type de cuisine à la junkfood, faire sois-même ce type de plat peut être très sain si l'on choisis bien ses ingrédients et son mode de cuisson (on oublie tout de suite les bains d'huile !). Cette farine est sans gluten mais elle est tout de même bien calorique donc limitez votre consommation de tacos les amis !
Je vous propose une recette vegan, j'ai garni mes petits tacos avec des pouces d'épinards, de la mangue, de la grenade, de l'avocat, des haricots rouges et une petite sauce pimentée aux cacahuètes (mélangez du beurre de cacahuète maison, un peu d'eau, du piment, et une pointe de sel). La recette de la pâte est très simple mais j'avoue en avoir mis partout !
Tacos Vegan
Ingrédients
(environ 8 tacos)
- 175g farine de maïs bio
- 200ml d'eau chaude
- 1cc sel
- 1cs huile d'olive
Étapes
- Mélangez la farine et le sel
- Faites chauffer l'eau et incorporer la à la main ou à l'aide d'une Maryse à la farine de maïs
- Ajoutez l'huile d'olive et travailler la pâte à la main
- Vous devez obtenir une pâte souple et malléable, si ce n'est pas le cas et que la pâte est friable, ajustez en ajoutant de l'eau. Si elle est trop "pâteuse" ajoutez de la farine de maïs, cela dépend du type de farine..
- Laissez reposer la pâte dans un film plastique le temps qu'elle refroidisse (30min)
- déposez une petite boule de pâte entre deux sachets de congélation ou bien du papier sulfurisé
- Pressez la boule de pâte à l'aide d'un objet rond et plat (ou bien une presse à tacos si vous êtes bien équipé)
- Découpez proprement le contour
- Placez votre pâte à tacos dans une poêle bien chaude et décoller doucement le papier
- Lorsque la pâte est saisie, retournez-la et placez un morceau d'aluminium à l'intérieur (comme sur les photos) cela va permettre au tacos de se tenir au montage et à la dégustation ! Poursuivez la cuisson de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré et laissez refroidir dans une assiette sans enlever l'aluminium
Et c'est prêt !
