Ce week-end, c'était l'anniversaire de mon frère, alors pour l'occasion j'ai préparé une petite tarte vegan (sans gluten, et sans sucres raffinés) avec une pâte crue à la noix de coco et une crème coco, le tout servi avec des fruits rouges. Vous pouvez d'ailleurs ajouter un coulis de fruits rouges sur la tarte au moment de servir, elle n'en sera que meilleure !
La pâte crue a fait l'unanimité, j'en ai même préparé plus pour en faire une recette de rochers coco (recette que vous pourrez retrouver dans la catégorie "Snacks" du blog).
Avec l'arrivée du printemps et les premiers rayons de soleil j'avais très envie de cuisiner avec des fruits rouges frais, c'est chose faite, le goût de la coco avec les fraises se marie super bien et nous ramène aux saveurs d'été.. Je vous laisse avec la recette :
Tarte crue, Coco & Fruits rouges
Ingrédients
pour un moule d'environ 20cm
PÂTE CRUE
-160g flocons d'avoine mixés (jusqu'à l'obtention d'une poudre)
- 50g amandes complètes mixées (en tout petits morceaux)
- 150g noix de coco râpée
- 3cs huile de coco fondue
- 1cc vanille liquide
- 20 à 25 dattes
- 2cs sirop d'érable
(Si la pâte n'est pas assez compacte au moment de tapisser le moule, ajoutez quelques dattes, éventuellement 1cc d'huile de coco)
CRÈME
- 400ml lait de coco en conserve
- 70ml sirop d'érable
- 2cs huile de coco
- 200g Tofu soyeux
- 1cs jus de citron
- 4cs noix de coco râpée
- 2cc agar-agar
TOPPING
- Fruits rouges frais (ici, fraises, myrtilles et framboises)
Étapes
PÂTE
- Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte compacte, collante
- Tapissez le moule de cette pâte en appuyant bien de façon à ce que la tarte se tienne au démoulage
- Placez la tarte dans le bas du frigo et préparez la crème pendant ce temps
CRÈME
- Mixez le lait de coco, le sirop, l'huile de coco, le tofu, le jus de citron et la noix de coco râpée
jusqu'à l'obtention d'une crème liquide bien homogène
- Faites chauffer la crème à feu moyen, lorsque la crème commence légèrement à bouillir, ajoutez l'aga-agar et remuez sans cesse à l'aide d'un fouet jusqu'à parfaite dissolution du gélifiant (cela peut prendre 1 à 2min, vérifiez que l'agar-agar est bien dissous à l'aide d'une cuillère à soupe)
- Coupez le feu et laissez tiédir la préparation
- Versez la préparation sur le fond de tarte crue et placez au frais pour 3h
- Ajoutez les fruits frais lorsque la tarte est bien prise, c'est prêt !
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