Une recette automnale, une texture crémeuse au goût délicat de citrouille sucrée aux épices, j'ai nommé : la tarte à la citrouille ! Très célèbre du côté Américain, elle l'est un peu moins en France. Ils la consomment habituellement à Halloween et plus généralement en automne où la courge est de pleine saison. Ici, je vous propose une recette bien plus saine que la traditionnelle "pumpkin pie", vegan, sans sucres raffinés, et sans gluten. De quoi ravir vos papilles avant l'hiver !
Tarte à la citrouille
Ingrédients
(pour un moule d'environ 23cm)
FOND DE TARTE
- 220g amande en poudre
- 95g huile de coco fondue
- 30g farine de coco
- 50g farine de riz
- 100ml sirop d’érable
- 1 pincée de sel
- 1cc d’arôme d'amande
GARNITURE
- 450g de courge préalablement cuite
- 250g tofu soyeux
- 90ml sirop d’érable
- 1cc cannelle
- 1cc épices pain d’épices
- 1 pincée de sel
- 2cc arôme naturel de vanille
- 2cs beurre d’amande
- 2 « œufs » vegan = 2cc graines de chia + 4cs d’eau (laissez reposer 5-10min jusqu'à obtenir une texture gluante/gélatineuse)
Étapes
FOND DE TARTE
- Dans un saladier, déposez l'ensemble des ingrédients et mélangez à l'aide d'une Maryse/spatule jusqu'à obtenir une pâte bien homogène
- Dans un moule à tarte préalablement huilé, déposez la pâte à la main en essayant d'avoir une répartition homogène (la même épaisseur sur les bords et le fond)
- Enfournez 8min à 180°C puis laissez refroidir à température ambiante, pendant ce temps, préparez la garniture à la citrouille.
GARNITURE
- Mixez l'ensemble des ingrédients
- Déposez la garniture sur le fond de tarte et enfournez à 160°C pour environ 50min
- Laissez refroidir à température ambiante et placez dans le bas du réfrigérateur pour la nuit
C'est prêt !
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